在賣(mài)場(chǎng)中調(diào)整生鮮區(qū)布局應(yīng)注意以下要點(diǎn)：

肉類(lèi)課：肉類(lèi)產(chǎn)品屬于顧客購(gòu)買(mǎi)目的性非常強(qiáng)的商品，因此在布局上要重點(diǎn)考慮：沿墻設(shè)置，以便安排肉類(lèi)加工間；現(xiàn)場(chǎng)切賣(mài)的銷(xiāo)售效果要優(yōu)于包裝銷(xiāo)售;當(dāng)銷(xiāo)售高峰時(shí)包裝銷(xiāo)售是重要的補(bǔ)充形式。

水產(chǎn)品課：不同地區(qū)水產(chǎn)品的消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)程度不同，因此：大賣(mài)場(chǎng)中多置于生鮮區(qū)的中央，與半成品熟食和各種干鮮海產(chǎn)集合銷(xiāo)售；生鮮超市中則沿墻安排，注意生熟分開(kāi)，安排在與肉類(lèi)部和蔬果部相鄰位置。

蔬果課：新鮮的蔬果是大多數(shù)家庭主婦采購(gòu)的重要項(xiàng)目，70%以上是計(jì)劃性購(gòu)買(mǎi)。商品存在比較強(qiáng)的連帶購(gòu)買(mǎi)關(guān)系，所以有幾種位置安排考慮：安排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進(jìn)店；與肉類(lèi)部相鄰，促動(dòng)關(guān)聯(lián)性購(gòu)買(mǎi)。

面包課：由于面包烘烤氣味誘人，可以很好地渲染賣(mài)場(chǎng)氣氛。日配品中奶制品和即食的熟食制品存在關(guān)聯(lián)性購(gòu)買(mǎi)關(guān)系：安排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進(jìn)店；與日配品部相鄰，鼓勵(lì)連帶購(gòu)買(mǎi)。

熟食課：熟食產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)加工是很誘人的賣(mài)點(diǎn)，與面包房可分可合，一般是肉類(lèi)部與其他部門(mén)相連的過(guò)渡環(huán)節(jié)：與面包房分開(kāi)則能更多調(diào)動(dòng)客流；如與面包房合并則應(yīng)按生熟分開(kāi)，并且相鄰安排；加工自制熟食與標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味熟食相結(jié)合。

日配品課：日配商品的購(gòu)買(mǎi)頻率很高，與主食廚房和面包房的產(chǎn)品有很強(qiáng)的連帶購(gòu)買(mǎi)關(guān)系：出于購(gòu)買(mǎi)頻率和保鮮原因，安排在出口位置；與主食廚房、面包房和冷凍食品等相鄰，鼓勵(lì)連帶購(gòu)買(mǎi)。

冷凍食品課：冷凍食品既可替代新鮮品，又容易化凍，所以其位置可作如下選擇：安排在超市生鮮區(qū)或者出口位置；與蔬果部、肉類(lèi)部和日配品部等相鄰，鼓勵(lì)連帶購(gòu)買(mǎi)。

（來(lái)源：中華合作時(shí)報(bào)·超市周刊 王立）